山形県酒田市で米づくりに取り組む与五郎ライスサポートは、自社の田んぼで育てたお米を「氷河米」というブランド名で届けているオンラインショップです。白米や玄米に加えて、お餅やせんべい、甘酒といったお米を原料にした商品まで幅広くそろえています。
山形県産のお米を探していると、つや姫やミルキークイーンといった品種名は目にするものの、どの土地でどのように育てられたお米なのかまでは分かりにくいものです。与五郎ライスサポートは、産地の水や栽培方法、精米や保管の環境まで公式サイトで具体的に伝えており、農家直送ならではの背景を知ったうえで選べる点が特徴です。
与五郎ライスサポートのこだわり
与五郎ライスサポートは、鳥海山からの水に恵まれた土地でお米を育て、精米から保管までを自社で管理しております。栽培方法の違いを商品名で分かりやすく示す姿勢や、品質を守るための設備にも、お米づくりに向き合う考え方が表れております。
鳥海山の雪解け水が育てるブランド「氷河米」
山形県の庄内地方には庄内平野が広がり、そのなかにはおいしいお米が実ると評判の地域があります。山形県と秋田県の県境にそびえ、出羽富士とも呼ばれる鳥海山から流れ出る川の水がかかる、ごくわずかな範囲です。
鳥海山に残る万年雪は小氷河とも呼ばれ、その雪解け水はブナの原生林を長い時間をかけて通り抜け、山麓へ湧き出します。与五郎ライスサポートは、この水で育てたお米に「氷河米」という名前を付け、産地の恵みをそのままお届けできるよう栽培に取り組んでおります。水が届く土地が限られているからこそ、その環境を活かした米づくりを続けております。
氷河米プレミアムと氷河米【特別栽培米】の違い
与五郎ライスサポートのお米は、栽培方法によって表示が分かれております。栽培期間中に農薬と化学肥料をいっさい使わずに育て、氷河米シリーズの最高品質と位置づけているのが「氷河米プレミアム」で、ミルキークイーンの白米と玄米としてご用意しております。
はえぬきやひとめぼれをはじめ、そのほかの品種は「氷河米【特別栽培米】」としてお届けしております。同じ氷河米でも呼び方を分けているのは、どのような栽培方法で育てたお米なのかを正確にお伝えするためです。表示の意味について気になる点がありましたら、ぜひお問い合わせください。
山形県産のお米を品種と栽培方法の両面から選びたい方は、公式サイトの商品ページで表示を確かめておくと安心です。
山形の特別栽培米をおいしく味わうなら与五郎ライスサポートへ。
JGAPの認証と温度を管理した精米・保管
与五郎ライスサポートを運営する株式会社アグレストは、2015年に設立され、お米の生産と販売を手がけております。代表を務めるのは土井 信治様です。農業生産の工程管理に関する認証であるJGAPを取得しており、精米工程を含む認証としては山形県酒田市で初めての取り組みとなりました。Asia GAPの指導員も常駐し、安心して召し上がっていただけるお米づくりを目指しております。
精米所は年間を通じて20℃以下に保たれており、真夏でもお米の品質が落ちにくい環境で作業を行っております。玄米用と白米用の色彩選別機をそれぞれ備え、精米を終えたお米は年中13℃以下の定温倉庫で保管しております。倉庫内の温度が上がると虫が発生することもあるため、温度の管理には特に配慮しております。
収穫の場面では、容量の異なる乾燥機を使い分け、品種が混ざらないよう籾を入れる前の確認を徹底しております。農機具メーカーのクボタが提供するスマートアグリシステム「KSAS」と乾燥機を連動させ、乾燥から籾摺りまでの工程を滞りなく進められるようにしております。作業所と事務所は山形県酒田市小泉に、本社は同じ酒田市の北仁田に構えております。
与五郎ライスサポートのおすすめポイント
与五郎ライスサポートには、食感の好みで選べる品種の幅広さや、お米を原料にした加工品、購入した後に役立つ情報発信など、産地から直接届く生産者ならではの魅力がそろっています。品種選びに迷う方でも比べやすい構成になっているそうです。
食感の好みで選べる品種の幅広さ
与五郎ライスサポートが育てている品種は多彩です。粒立ちが良くあっさりとした食感のはえぬきは、和食やお弁当など毎日の食事に合わせやすい品種だそうです。ほどよい粘りと柔らかさを併せ持つひとめぼれは、家庭料理と組み合わせても飽きのこない味わいだと紹介されています。
甘みと旨み、そしてツヤの美しさが持ち味のつや姫は、山形県が誇るブランド米として知られています。粘りが強くもっちりとした食感のミルキークイーンは、冷めてからもおいしく食べられるため、おにぎりやお弁当向きだそうです。粒が大きく噛みごたえのあるいのちの壱は、香りと甘み、粘りのいずれもが際立つ希少な品種として扱われています。
さらに、与五郎ライスサポートだけで扱う限定銘柄の「お香わり(山形95号)」もあります。はえぬきとつや姫が一つになったような味わいで、後味がさっぱりしている点が特徴だそうです。もち米の「でわのもち」も育てており、複数の品種を少しずつ試せるお試しセットも用意されているため、家族の好みを探すところから始められます。
お米から生まれた加工品と贈り物向けの品ぞろえ
与五郎ライスサポートでは、収穫したお米を原料にした商品づくりにも取り組んでいるそうです。もち米から作る丸もちの「でわのもち」は個包装で用意され、氷河米だけで作ったせんべいや、お米から仕込む甘酒も並びます。
手軽に食べられる商品としては、「氷河米プレミアム 玄米パックごはん」や「氷河米おかゆ」があります。おかゆはプレミアムのミルキークイーンだけを使って作られているそうです。いずれも栽培期間中に農薬と化学肥料を使わずに育てたお米が原料のため、玄米を毎日の食事に取り入れたい方や、温めるだけで食べられるごはんを常備しておきたい方に向いています。
贈り物向けの詰め合わせもそろっており、栽培期間中に農薬と化学肥料を使わずに育てた氷河米プレミアムは、大切な方へ贈る品としても案内されています。お米の定期購入も受け付けているため、同じ品種を続けて届けてもらいたい方にも利用しやすくなっています。
お米をおいしく食べるための情報発信
与五郎ライスサポートの公式サイトには、お米の保存方法や炊き方をまとめたページがあり、購入した後に役立つ知識を得られます。お米は高温と多湿、酸化が苦手なため、袋のままにせず密封できる容器へ移し、冷蔵庫で保管する方法がすすめられています。
水加減の目安は品種ごとに整理されています。粒感と上品な甘みを引き出したいつや姫は水を控えめにする、噛みごたえのあるいのちの壱も控えめに炊くなど、同じ炊飯器でも仕上がりが変わることが具体的に示されているそうです。お米の鮮度は精米してから少しずつ落ちていくため、数週間ほどで食べきれる量を選ぶことも合わせて案内されています。
問い合わせは電話やメールで受け付けており、受付時間は9時から17時まで、土曜と日曜、祝日は休みとなっています。よくある質問やお客様の声、スタッフのおすすめ商品を紹介するページもあり、初めて注文する方でも判断しやすい構成だそうです。
山形県産の特別栽培米を選ぶときに知っておきたいこと
お米の通販では、品種名だけでなく栽培方法の表示にも目を向けると、選び方の精度が上がります。産地から直接届くお米であれば、精米や保管の環境まで公開されていることが多く、比べるときの材料になります。表示の意味や保存の考え方を押さえておくと、届いたお米を最後までおいしく食べられます。
「特別栽培米」と「栽培期間中不使用」の違い
特別栽培米は、その地域で一般的に行われている栽培方法と比べて、農薬や化学肥料を減らして育てたお米に使われる表示です。農薬や化学肥料をまったく使っていないという意味ではないため、言葉の意味を正しく理解しておくと、期待とのずれが起こりにくくなります。
一方、栽培期間中に農薬と化学肥料を使わずに育てたお米は、その旨が商品ごとに明記されます。与五郎ライスサポートでは「氷河米プレミアム」がこれにあたり、そのほかの品種は特別栽培米として区別されています。どちらを選ぶ場合でも、商品名や説明に書かれた表示を確認してから注文すると安心です。
保存と備えの工夫でおいしさを保つ
お米は購入した後の扱いによっても風味が変わります。においを吸収しやすい性質があるため、密封できる容器に移し、直射日光と高温多湿を避けた場所に置くことが基本です。精米してからは少しずつ劣化が進むので、食べきれる量をこまめに買うほうが結果としておいしく食べられます。
あわせて、温めるだけで食べられるごはんやおかゆを家に置いておくと、炊飯が難しいときの支えになります。停電などで調理が制限される場面を想定し、普段から食べ慣れた味を少し多めに用意しておく方法は、家庭でも取り入れやすい工夫です。
まとめ
与五郎ライスサポートは、鳥海山の雪解け水が届く山形県酒田市の田んぼでお米を育て、精米から保管、出荷までを自社で管理している生産者です。品種ごとの味わいの違いを楽しめる品ぞろえに加えて、栽培方法の表示が分かりやすく整理されているため、目的に合わせて選びやすくなっています。
白米や玄米だけでなく、丸もちやせんべい、甘酒、そのまま温めて食べられるごはんやおかゆまでそろい、毎日の食卓から贈り物まで幅広く活用できます。山形県産のお米を農家直送で味わってみたい方は、公式サイトで品種と栽培方法を確かめてみてください。
栽培期間中に農薬と化学肥料を使わずに育てた氷河米プレミアムを原料にした玄米パックごはんは、温めるだけで食べられるため、普段の食事にも家庭の備えにも取り入れやすい商品です。
