沖縄のお酒をお土産や贈り物に選びたいときや、沖縄の地酒を通販で取り寄せたいときに知っておきたいのが、沖縄市のコザを拠点にクラフト酒を醸すNOMU BREWERYです。
沖縄県産米や沖縄で実った果物などを原料に、白麹が生み出す爽やかな酸味を生かした新しいお酒づくりに挑むマイクロブリュワリーで、沖縄初のクラフト酒醸造所を掲げています。
NOMU BREWERYのこだわり
NOMU BREWERYは、沖縄で育まれた素材やコザの街に根づく文化、造り手一人ひとりの思いを一杯のお酒に重ね合わせることを大切にしております。沖縄発の新しい酒文化を根づかせ、その魅力を世界へ発信していくことを目指しています。
沖縄本島の酒蔵を守りたいという思いが出発点
沖縄本島では、日本酒を造る蔵が姿を消してしまいました。NOMU BREWERYの歩みは、この状況を前に、沖縄本島に酒蔵を残したいと願ったところから始まっております。ただ、日本酒の製造免許を新たに得るのは容易ではなく、一から酒蔵を立ち上げるには想像をはるかに超える困難がありました。そうしたなかで選んだのが、沖縄のお米や果物の持ち味を生かすクラフト酒という道です。
多様な文化が交わる街コザで醸す理由
観光地として名高い沖縄のなかで、コザを知る人は多くありません。けれどもコザは基地の存在とともに発展し、さまざまな文化が行き交ってきた街で、複雑な歴史を抱えながらも、音楽やアート、食に息づく独自の熱気を育んできました。NOMU BREWERYは、この多様性にあふれる街に醸造所を構え、新たな酒文化をここから発信していきたいと考えております。さまざまな文化を迎え入れてきたコザの土地柄こそが、世界へと開かれたお酒を生み出す力になると信じています。
沖縄の素材と白麹由来の酸味を生かした酒造り
お酒は原料をそろえるだけで生まれるものではなく、農家の方々が育てたお米や果物、地域の人たちとの結びつき、試行錯誤を重ねる造り手がそろってはじめて形になります。代表の玉城 幸太様は、NOMU BREWERYがとても小さな酒蔵だからこそ大切にできることがあると語っており、お米や副原料の果物は、生産者の思いにも寄り添いながら可能な範囲で沖縄県産のものを選んでおります。
味わいの軸は、沖縄の暑い気候になじむ、白麹に由来するすっきりとした酸味です。酢がさまざまな形で使われているように、酸味は世界で広く親しまれている味わいだと考え、家族で食卓を囲む時間や仲間との集まり、一日の仕事を終えたあとなど、普段の暮らしに寄り添うお酒づくりに力を注いでおります。「NOMU」という名前にも、お酒を「飲む」ことが毎日に少しでも彩りを添えるきっかけになってほしいという願いが込められています。
造り手それぞれが届けたい思い
初代製造責任者の斎藤 椋太様は、日本酒を飲む機会が少なかった若い世代や海外の方、目新しい味を探している方に、沖縄の風土や文化が伝わるお酒として味わってほしいと考えています。蔵人とSAKEPRODUCERを兼ねる我喜屋 悠様は、特別な場面に限らず日々のさまざまな瞬間に楽しんでほしいと話し、SAKEDIRECTORの田所 英夫様は、日本酒を飲み慣れていない方にも手に取ってもらい、沖縄の生産者が世界とつながり、これまで日本酒に縁のなかった人たちとの出会いが広がっていくことを期待しています。
NOMU BREWERYのおすすめポイント
NOMU BREWERYのラインナップには、果物の香りを軽やかに楽しめるタイプ、食事に寄り添うタイプ、お米そのものを味わうタイプと、方向性のはっきりしたクラフト酒がそろっているそうです。好みや飲む場面に合わせて選びやすいのが魅力です。
果物の香りをカクテル感覚で楽しめる「NOMU」
クラフト酒「NOMU」は、果物などの副原料が持つ風味を引き立てるため、濾して透明感のある仕上がりにしたお酒だそうです。酸味と炭酸が重なることで、キレのよさと軽快な口当たりが生まれ、カクテルのような感覚で楽しめるといいます。フレーバーはシークヮーサーのほか、アセロラ、パイナップル、パッションフルーツがあります。
シークヮーサーの「NOMU」は、沖縄県産米と沖縄県で製造された米麹、沖縄県産のシークヮーサー果汁が原料で、原料米には西表島産のひとめぼれだけを使っているそうです。冷やしてそのまま味わいたい方や、飲みやすいお酒を好む方にも向いており、5本・10本・15本のセットから選べるため、まとめ買いや贈り物にも使いやすい商品です。
肉料理に合わせたい「SHISHIKAMU」と食べるように味わう「TABERU」
SHISHIKAMU（シシカム）は、沖縄の言葉で「シシ」が肉、「カム」が食べることを表す名前のとおり、肉料理に合わせて設計されたお酒です。肉料理と相性がよいとされる乳酸系の酸味に着目し、甘酸っぱさのあるうす濁りに仕上げているそうで、後味は乳酸の酸味ですっと引いていきます。アルコール分は8度と低めで、原材料には国産の米と発芽玄米、沖縄県で製造された米麹が使われています。
TABERU（タベル）は、「酔える食べ物、食べるお酒」をコンセプトにした濁り酒です。お米の味わいを存分に楽しめるよう、あえて濾さずに仕上げた濃厚などぶろくで、自家製の白麹や沖縄県産米の粒感が残り、飲むというより食べるような満足感があるそうです。使う米麹の種類が異なるホワイトとブラックの2タイプがあり、アルコール度数は14％と表示されています。
甘酒の「OFFZAKE」やオリジナルTシャツもそろうオンラインショップ
NOMU BREWERYのオンラインショップでは、クラフト酒のほかに甘酒「OFFZAKE（オフザケ）」のアセロラやシークヮーサー、パイナップルのセット、NOMUオリジナルTシャツも取り扱っているそうです。メールマガジンに登録すると、新商品や限定商品、イベントの情報を受け取れます。なお、商品によっては店舗限定の表示が付いているものもあるため、通販で注文する前に各商品ページを確認しておくと安心です。
お酒の通販として配慮の行き届いた案内
NOMU BREWERYは20歳未満の方には酒類を販売しておらず、購入時に年齢を確認することもあるそうです。妊娠中や授乳期の飲酒を控えるよう呼びかけるなど、お酒を扱うオンラインショップらしい丁寧な案内が用意されています。
不良品や注文と異なる商品が届いた場合は返品や交換に応じてもらえる一方、味や香りがイメージと違ったといったお客様都合での返品・キャンセルは、商品の性質上受け付けていないそうです。オンラインショップの販売業者は、NOMU BREWERYを運営する株式会社TABELUで、所在地は沖縄県那覇市久米1-16-1です。
クラフトサケを通販で選ぶときに確かめたいこと
通販ではお酒を手に取って選べないため、商品ページの情報から味わいや扱い方を読み取ることが大切です。沖縄のお酒をお土産や贈り物として取り寄せるときも、次の点を押さえておくと選びやすくなります。
味わいのタイプと原材料の表示を見比べる
同じNOMU BREWERYの商品でも、澄んだタイプ、うす濁り、粒の残る濁り酒と、口当たりやアルコール分はさまざまです。玄米を削ったあとに残る割合を示す精米歩合や、品目の表示も手がかりになり、「NOMU」のシークヮーサーとSHISHIKAMUはいずれも精米歩合92%で、品目や名称の欄にはその他の醸造酒と記載されています。原料米の産地も商品ごとに異なるため、沖縄の素材にこだわりたい方は表示を見比べてみてください。
保存方法と届くまでの日数を考えて注文する
SHISHIKAMUのように要冷蔵と表示された商品は、受け取ったらすぐに冷蔵庫へ入れられるよう準備しておくと安心です。NOMU BREWERYのオンラインショップでは、注文内容の確認などが済んでから8営業日以内に発送すると案内しており、天候や交通事情によって届くのが遅れる場合もあるそうです。お土産や贈り物にする場合は、保存場所や渡す日を考えて、余裕を持って注文しておくことをおすすめします。
まとめ
NOMU BREWERYは、沖縄本島の酒蔵を守りたいという思いを原点に、沖縄市のコザでクラフト酒を醸しています。沖縄のお米や果物、白麹に由来する爽やかな酸味を生かし、カクテル感覚で楽しめる「NOMU」や肉料理に寄り添う「SHISHIKAMU」、お米の粒感を味わう「TABERU」など、個性の異なるお酒を届けています。
沖縄の地酒を通販で探している方や、沖縄のお酒をお土産や贈り物に選びたい方は、味わいや保存方法を確かめながら好みの一本を探してみてはいかがでしょうか。
